Kvevri víno z Moravy se vyrábí tak jak, jej vyráběli staří gruzínci

Jeden z kvevri nadšenců, filmový producent Tomáš Vican se pustil do výroby vína v hliněných nádobách, které si přivezl z Gruzie.

Mikulov

Kvevri víno z Moravy se vyrábí tak jak, jej vyráběli staří gruzínci

Jeden z kvevri nadšenců, filmový producent Tomáš Vican se pustil do výroby vína v hliněných nádobách, které si přivezl z Gruzie.

Má jich ve svém sklepě v Rodinném vinařství Vican v Bulharech celou desítku. Testuje odrůdy a nechává hrozny fermentovat bez jakéhokoliv zásahu. Vzniká víno oranžové barvy bez zbytkového cukru, prokvašeného do sucha. Tato metoda zakopaných amfor, vznikla před mnoha tisíci lety v Gruzii. Víno je charakteristické ve vůni. Při přičichnuté cítíte typickou vůni hroznu, v chuti bez cukru, vás na první pohled ohromí jeho odrůdovost.

Díky prastaré technologii je víno jakýmsi zdravým elixírem. Je to úplně odlišná metoda od té naší, tedy od řízeného kvašení. Je to pravý opak. Hrozny, které se přivezou z vinice, se pomelou a uloží do kvevri amfor, půl roku zrají a tak vzniká přírodní produkt bez zásahu chemie.

Tomáš Vican je jeden ze zakládajících členu Kvevri klubu a nadšeným propagátorem této, u nás neznáme technologie. Klub chystá víno představit na předních vinařských výstavách.

WWW: http://